Курица в салатных листьях с пак-чоем и соусом
Основные блюда · Птица
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · США
Свиная вырезка под грилем с имбирём и соевым соусом
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 50 мин🍳 Понадобится: духовка, противень, мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для вырезки
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Включить верхний гриль духовки. Поставить решётку примерно в 7,5 см* от нагревателя, если это разрешено инструкцией. Подготовить металлический противень для этого режима*. Срезать видимый жир с вырезки.
- Смешать весь чеснок, имбирь, оба соуса и сахар до растворения сахара. До контакта с мясом отделить примерно треть смеси для первой смазки. Смазать ею вырезку и поставить под гриль. Вымыть руки и принадлежности, касавшиеся сырой свинины*.
- Примерно каждые 5 минут переворачивать вырезку и при необходимости наносить понемногу чистой смеси из резерва, пока она есть и мясу ещё предстоит готовиться*. Набирать смесь чистой ложкой, не возвращать в резерв приборы, касавшиеся мяса*. Следить за подрумяниванием, чтобы чеснок и сахар не подгорели.
- Довести мясо до температуры не менее 71 °C* в самой толстой части. Остаток смеси после смазывания выбросить*. Дать вырезке отдохнуть 5 минут, нарезать поперёк волокон и разделить готовое мясо поровну.
⚠ Содержит рыбу и сою. Проверьте этикетки соевого и рыбного соусов, в том числе на пшеницу*.
Калорийность
119ккал
19,6белки, г
3,3жиры, г
1,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 959 г · 1142 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свинина, вырезка | 900,0 | 1080 | 185,4 | 31,5 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 9,0 | 13 | 0,6 | 0,0 | 2,7 |
| Имбирь свежий | 14,0 | 11 | 0,3 | 0,1 | 2,2 |
| Соус рыбный | 15,0 | 5 | 0,8 | 0,0 | 0,5 |
| Соевый соус | 15,0 | 8 | 0,9 | 0,0 | 1,0 |
| Сахар | 6,2 | 25 | 0,0 | 0,0 | 6,2 |
| Итого | 959 | 1142 | 188,0 | 31,6 | 12,6 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 61, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ