Тёплый салат из киноа с баклажаном, кабачком и базиликом
Салаты и закуски
← К рецептам
Салаты и закуски · Свободные рецепты мира · США
Холодный салат с фузилли, нутом и летними овощами
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 30 мин🍳 Понадобится: кастрюля, тёрка, миксер или венчик, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для пасты и овощей
Для заправки и подачи
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вскипятить всю воду для варки. Выбрать кастрюлю с запасом объёма*. Добавить фузилли и варить по нижней границе времени на упаковке около 8–9 минут. Слить воду, охладить пасту под холодной питьевой проточной водой около 3 минут и дать воде стечь.
- Промыть овощи и базилик*. Разрезать помидоры пополам, нарезать очищенный от семян сладкий перец полосками около 6 мм на 5 см*, тонко нарезать красный лук, мелко натереть кабачок и нарезать базилик. Слить жидкость с нута и промыть его. Если нужна часть банки, отмерить соответствующую долю уже слитого нута*.
- Смешать все овощи, нут, базилик, соль и чёрный перец, добавить остывшую пасту. Взбить вилкой всё оливковое масло и бальзамический уксус. Заправить салат, перемешать, разделить на равные порции и распределить между ними весь пармезан.
- Подать сразу. При отложенной подаче убрать салат в неглубоком контейнере в холодильник при 4 °C или ниже*.
⚠ Содержит пшеницу и молоко. Проверьте этикетки уксуса, пасты, сыра и консервированного нута*.
Калорийность
129ккал
5,9белки, г
3,1жиры, г
19,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1526 г · 1963 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Лапша яичная | 225,0 | 821 | 28,1 | 8,6 | 157,9 |
| Помидоры свежие | 300,0 | 60 | 3,3 | 0,6 | 11,1 |
| Перец болгарский | 150,0 | 40 | 1,9 | 0,5 | 8,0 |
| Лук репчатый | 60,0 | 25 | 0,8 | 0,1 | 4,9 |
| Кабачки | 250,0 | 60 | 1,5 | 0,8 | 11,5 |
| Нут консервированный | 440,0 | 612 | 34,8 | 7,9 | 99,0 |
| Укроп | 4,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 13,8 | 124 | 0,0 | 13,8 | 0,0 |
| Уксус | 30,0 | 3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сыр Пармезан | 50,0 | 216 | 19,2 | 14,7 | 2,0 |
| Итого | 1526 | 1963 | 89,7 | 47,0 | 294,8 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 65, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ