Летний рататуй с запеченными овощами
Основные блюда · Овощи, яйца и бобовые
← К рецептам
Салаты и закуски · Свободные рецепты мира · США
Тёплый салат из киноа с баклажаном, кабачком и базиликом
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Киноа
Овощи
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Промыть киноа и залить бульоном. Довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 10–15 минут до мягкости. Снять с огня, оставить под крышкой на 5 минут, затем разрыхлить вилкой.
- Нарезать томаты, перец, баклажан и кабачок кусочками 1,3–1,9 см. В широкой сковороде нагреть масло и готовить томаты и лук с солью 4–6 минут, пока томаты не дадут сок.
- Добавить перец, баклажан и кабачок. Готовить примерно 6–8 минут с помешиванием или дольше, пока баклажан и остальные овощи не станут мягкими*. Вмешать вымытый базилик, измельчённый чеснок и чёрный перец, прогреть 1–2 минуты.
- Разложить киноа по порциям, сверху распределить овощи. Подать тёплым.
⚠ Проверьте состав бульона.
Калорийность
67ккал
2,3белки, г
1,9жиры, г
9,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1611 г · 1087 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Киноа | 175,0 | 644 | 24,7 | 10,7 | 100,1 |
| Бульон овощной | 480,0 | 19 | 1,0 | 0,5 | 3,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Помидоры свежие | 200,0 | 40 | 2,2 | 0,4 | 7,4 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец болгарский | 100,0 | 27 | 1,3 | 0,3 | 5,3 |
| Баклажаны | 200,0 | 50 | 2,4 | 0,2 | 9,0 |
| Кабачки | 250,0 | 60 | 1,5 | 0,8 | 11,5 |
| Укроп | 14,0 | 6 | 0,3 | 0,1 | 0,9 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Пряности | 2,5 | 8 | 0,2 | 0,2 | 1,2 |
| Итого | 1611 | 1087 | 36,5 | 30,6 | 155,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Practical Plant-Based Cooking — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 65, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, GEMS Clinical Work Group and Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ