Тонкая паста с курицей и брокколи в томатном соусе

Приготовление

1. Вскипятить всю воду для пасты. Подготовить лук и чеснок. Вымыть брокколи и разделить на очень мелкие соцветия.
2. На отдельной доске тонко нарезать курицу полосками шириной около 1,3 см^*. Разогреть масло в большой сковороде. Обжарить курицу, помешивая, до лёгкого подрумянивания с обеих сторон, ориентир 5–8 минут. Временно снять на отдельную тарелку. Вымыть руки и принадлежности, касавшиеся сырой курицы^*.
3. Смазать ту же сковороду спреем. Готовить лук на среднем огне около 3 минут, добавить чеснок и брокколи, готовить с помешиванием ещё около 2 минут.
4. Вернуть курицу в сковороду, добавить всю порцию томатного соуса, кайенский перец и соль. Перемешать и тушить под крышкой до мягкости брокколи и температуры не менее 74 °C в центре самых толстых полосок курицы^*. Проверить тонким щупом вдоль полоски в нескольких местах^*. Ориентир для этого этапа — 4 минуты. Для готовой курицы использовать чистую посуду и приборы^*.
5. Пока заканчивается тушение, сварить капеллини по нижней границе времени на упаковке около 2 минут. Слить воду, разложить пасту поровну и распределить весь соус с курицей и брокколи.

↗ Источник рецепта