Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Паста и клецки · США

Лимонная паста с морскими гребешками

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 20 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Для пасты

Для лимонного соуса

Для гребешков

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Вскипятить воду в кастрюле с запасом объёма. Пока вода нагревается, вымыть лимон. Снять тонкий жёлтый слой цедры, выжать сок и удалить косточки. Отмерить 7,5 мл сока на порцию*. Смешать сок и цедру с чесноком и маслом для соуса. Прогреть на слабом огне.
  2. Обсушить гребешки. Покрыть маслом для гребешков, солью и перцем. Разложить одним слоем в хорошо разогретой сковороде. Обжарить с обеих сторон до непрозрачной плотной середины и не менее 63 °C* в центре, ориентир около 4 минут с каждой стороны. Использовать чистые приборы для готовых гребешков*.
  3. Когда гребешки будут почти готовы, сварить капеллини по нижней границе времени на упаковке, ориентир около 2 минут. Отобрать часть отвара для соуса из расчёта 30 мл на порцию*. Остальную воду слить.
  4. Смешать пасту с тёплым лимонным соусом и отобранным отваром. Разделить пасту, гребешки и тёртый пармезан поровну и сразу подать.
⚠ Содержит моллюсков, пшеницу и молоко. Состав пасты и сыра проверьте по этикеткам*.

↗ Источник рецепта

Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Dinners, 2010, с. 76, авторы — National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Макароны и лапша Цитрусовые

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ