Рагу из бараньей шеи со спагетти
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Спагетти с курицей в остром томатном соусе
🍽 2 порции⏱ Общее время ≈ 30 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:2 порции
Для курицы
Для соуса и пасты
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Подготовить овощи и зелень: шалот мелко нарезать, чеснок измельчить, базилик вымыть и обсушить. Разделить базилик: большую часть оставить для соуса, немного для подачи. На отдельной доске поместить грудку между листами бумаги и отбить до одинаковой толщины 1–1,5 см. Посолить, поперчить и смазать всеми 5 мл масла для курицы.
- На горячей сковороде обжарить курицу с обеих сторон. Переложить готовую грудку на чистую тарелку и неплотно прикрыть фольгой; приступить к соусу сразу*. Для готового мяса использовать чистые приборы.
- В той же сковороде нагреть 10 мл масла для соуса. На умеренном огне размягчить шалот около 2–3 минут, добавить чеснок и чили и перемешивать ещё около минуты, не обжигая чеснок.
- Выложить все консервированные томаты и сахар. Отмерить воду для соуса по составу, пустую банку можно взять как мерку*. Ополоснуть банку водой и вылить в соус. Подсолить и поперчить по вкусу. Спокойно тушить около 8–10 минут до загустения.
- Параллельно сварить спагетти в отдельной подсоленной воде по маркировке. Готовую курицу нарезать тонкими полосками, большую часть базилика порубить. За последние две минуты приготовления соуса добавить всю курицу, оливки и базилик для соуса и хорошо прогреть. Это не этап доведения сырой грудки: она уже должна была достичь 74°C на сковороде*.
- Слить воду с пасты и соединить спагетти с соусом. Разделить на две порции, распределить весь пармезан и зарезервированный базилик. Подать сразу.
⚠ Содержит пшеницу и молоко. Проверьте состав спагетти, сыра, томатов и оливок по этикеткам*.
Калорийность
131ккал
6,3белки, г
5,4жиры, г
14,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1028 г · 1350 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, окорочка | 150,0 | 273 | 27,0 | 17,7 | 0,1 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 4,6 | 41 | 0,0 | 4,6 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 9,2 | 83 | 0,0 | 9,2 | 0,0 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Помидоры свежие | 400,0 | 80 | 4,4 | 0,8 | 14,8 |
| Сахар | 12,0 | 48 | 0,0 | 0,0 | 12,0 |
| Вода | 100,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Лапша яичная | 150,0 | 548 | 18,8 | 5,7 | 105,3 |
| Укроп | 30,0 | 12 | 0,8 | 0,1 | 1,9 |
| Маслины без косточки | 50,0 | 82 | 0,5 | 8,2 | 2,2 |
| Сыр Пармезан | 30,0 | 129 | 11,6 | 8,8 | 1,2 |
| Итого | 1028 | 1350 | 65,1 | 55,6 | 148,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: SETU Culinary Artists Cookbook 2025, 2025, с. 26, авторы — Hannah Roche; South East Technological University (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ