Буррито с кукурузой, чёрной фасолью и авокадо

Приготовление

1. Нагреть духовку до 175 °C^*. Вымыть и нарезать зелёный лук и сельдерей. В небольшой кастрюле соединить их с кукурузой и налить воды столько, чтобы покрыть овощи. Накрыть, довести до кипения и варить при слабом кипении до мягкости и готовности кукурузы по её упаковке^*. Ориентир — 5 минут. Слить воду и дать овощам немного остыть.
2. Слить жидкость с фасоли и промыть зёрна. Очистить авокадо, нарезать кубиками. Смешать фасоль, авокадо, измельчённую кинзу, чеддер и сальсу. Вмешать отваренные овощи.
3. Прогреть тортильи на сухой сковороде примерно по 15 секунд с каждой стороны. Разделить начинку между всеми тортильями. Завернуть края вокруг начинки. Если тортилья не закрывается, лишнюю начинку подать отдельно^*.
4. Выложить буррито швом вниз в один слой^*. Прогреть в духовке примерно 5 минут или до горячей начинки и расплавленного сыра. Подать сразу.

↗ Источник рецепта