Помидоры с киноа, овощами и авокадо
Основные блюда · Рис и крупы
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · США
Свиные отбивные с яблочно-клюквенным соусом
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 43 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для свинины
Для соуса
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нагреть духовку до 175 °C*. Вымыть апельсин и снять немного тонкой цедры, около четверти чайной ложки. Сохранить плод для подачи. Посыпать отбивные чёрным перцем и цедрой.
- Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Подрумянить отбивные примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложить на антипригарный противень и довести в духовке, ориентировочно за 10 минут, до температуры не ниже 71 °C в центре. Перед подачей дать отдохнуть не менее 3 минут*.
- Влить куриный бульон в сковороду после свинины, перемешать и снять со дна подрумяненные остатки. Вымыть руки и принадлежности после сырого мяса*.
- Вымыть и очистить яблоко, удалить сердцевину и натереть. Нагревать в небольшой кастрюле с корицей и лавровым листом на среднем огне до начала размягчения. Добавить клюкву, апельсиновый сок и бульон из сковороды. Довести до кипения и тушить до 10 минут, пока клюква не набухнет и яблоко не размягчится. Вынуть корицу и лавровый лист*.
- Очистить апельсин и нарезать дольками. Разложить отбивные, соус и дольки поровну и подать.
⚠ Состав бульона, сока и сушёной клюквы проверьте по этикеткам*.
Калорийность
38ккал
1,2белки, г
1,1жиры, г
5,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 933 г · 350 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кости | 340,0 | 51 | 6,8 | 1,7 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Апельсин | 200,0 | 86 | 1,8 | 0,4 | 16,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 7,0 | 63 | 0,0 | 7,0 | 0,0 |
| Бульон куриный | 60,0 | 3 | 0,5 | 0,1 | 0,2 |
| Яблоко свежее | 150,0 | 78 | 0,6 | 0,6 | 20,7 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Клюква | 55,0 | 15 | 0,3 | 0,1 | 2,0 |
| Апельсиновый сок | 120,0 | 52 | 0,8 | 0,2 | 10,9 |
| Итого | 933 | 350 | 10,9 | 10,2 | 50,4 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Keep the Beat Recipes: Deliciously Healthy Family Meals, 2010, с. 4, авторы — David Kamen; National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI), NIH (общественное достояние). Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ