Хлеб с Guinness и патокой, лабне и сардинами

Приготовление

1. Смешать холодный йогурт с солью для лабне. Переложить в чистую ткань в сите над миской. Накрыть и оставить стекать в холодильнике при 4 °C или ниже^* на 12–24 часа до густой намазываемой консистенции. Держать готовый лабне охлаждённым до подачи.
2. Нагреть духовку до 180 °C без конвекции или 160 °C с конвекцией. Подготовить продолговатую хлебную форму с маркировкой 2 lb, смазать и выстелить пергаментом.
3. Растопить масло для теста с патокой на слабом огне. Дать смеси немного остыть. Отдельно смешать обе муки, хлопья для теста, соду, соль для теста и коричневый сахар. Вмешать стаут и молоко в тёплую смесь с патокой.
4. Соединить влажную и сухую смеси, перемешивая лишь до исчезновения сухой муки. Переложить в форму и посыпать отдельно хлопьями. Выпекать около 45–50 минут до пропечённого мякиша. При проверке в центре на шпажке не должно оставаться сырого липкого теста^*. Вынуть из формы и охладить на решётке.
5. Перед подачей вымыть лимон, укроп и огурец. Снять тонкую цедру, нарезать огурец лентами и дать лишней жидкости стечь^*. Открыть банку сардин, дать стечь лишнему маслу. Нарезать хлеб, при необходимости слегка согреть нужные ломтики.
6. Намазать ломтики холодным лабне, разложить сардины и огуречные ленты. Добавить немного оливкового масла, цедру, укроп и перец. Собрать столько ломтиков, на сколько хватает количества начинки. Подать сразу.

↗ Источник рецепта