Баклажан в панировке с томатным соусом и сыром
Основные блюда · Овощи, яйца и бобовые
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Птица · США
Куриные полоски в панировке с пармезаном
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч 40 минНачните заранее: шаг 1 — маринование (2—6 ч)🍳 Понадобится: духовка, противень, мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Курица и маринад
Панировка
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разделить курицу на одинаковые по толщине полоски. Смешать с итальянской заправкой, накрыть и мариновать в холодильнике при температуре до 4 °C от 2 до 6 часов.
- Разогреть духовку до 205 °C*. Установить решётку на противень и тонко смазать маслом. Смешать пармезан, цельнозерновые сухари и панко.
- Достать полоски, дать лишней заправке стечь и обвалять каждую в панировке. Разложить в один слой на решётке. Маринад и сухари, соприкасавшиеся с сырой курицей, выбросить. Вымыть руки и инвентарь после работы с сырой курицей.
- Запекать около 20 минут. Перед подачей проверить, что в центре самых толстых полосок не ниже 74 °C не менее 15 секунд. Подать горячими.
⚠ Содержит молоко и пшеницу. Проверить состав готовой заправки и обоих видов сухарей.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).
Калорийность
134ккал
22,7белки, г
2,7жиры, г
4,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 844 г · 1128 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, филе | 765,0 | 864 | 180,5 | 14,5 | 3,1 |
| Салат листовой | 11,0 | 2 | 0,2 | 0,0 | 0,2 |
| Сыр Российский | 25,0 | 91 | 5,8 | 7,2 | 0,0 |
| Сухари пшеничные | 30,0 | 119 | 3,4 | 0,7 | 22,2 |
| Сухари пшеничные | 13,0 | 52 | 1,5 | 0,3 | 9,6 |
| Итого | 844 | 1128 | 191,4 | 22,7 | 35,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Team Nutrition CACFP Easy Recipe Project — Family Child Care Homes, 2022, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ