Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Птица · США

Куриные бёдра с капустой в маринаде терияки

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 4 ч 40 минНачните заранее: шаг 2 — охлаждение (6 ч)🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:6 порций

Маринад

Курица и капуста

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Смешать соевый соус, масло, перец, чеснок и имбирь. До добавления сырой курицы перелить половину маринада в отдельную чистую ёмкость, закрыть и убрать в холодильник при температуре до 4 °C.
  2. Перемешать курицу со второй половиной маринада. Накрыть и оставить в холодильнике при температуре до 4 °C примерно на 4 часа, перевернув куски через 2 часа. Маринад, который соприкасался с сырой курицей, после использования выбросить.
  3. Разогреть духовку до 205 °C*. Вымыть и нашинковать капусту полосками около 6 мм*. Разложить по дну формы или нескольких форм, сверху выложить бёдра в один слой. Полить чистой отложенной половиной маринада. Вымыть руки и инвентарь после контакта с сырой курицей.
  4. Запекать около 25 минут. В центре самых толстых кусков должно быть не ниже 74 °C не менее 15 секунд. Подать с запечённой капустой.
⚠ Содержит сою. В соевом соусе может быть пшеница. Проверьте этикетку. Поливать перед запеканием только той половиной маринада, которая до этого не соприкасалась с сырой курицей.
Пищевая ценность по таблице источника на 1 порцию — 220 ккал, белки 25 г, жиры 10 г, углеводы 6 г.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).

↗ Источник рецепта

Источник: Team Nutrition CACFP Easy Recipe Project — Family Child Care Homes, 2022, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Капуста Курица

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ