Основные блюда · Сборник рецептов · Птица · США

Фаршированные перцы с индейкой, чёрной фасолью и бурым рисом

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:6 порций

Перцы

Перцы сладкие крупные красные или оранжевые — 3 шт.
Масло растительное для формы — для смазывания^*

Рис

Рис бурый быстрого приготовления, сухой — 150 г^*
Вода — 360 мл^*

Начинка

Фарш индейки с жирностью около 7 % — 255 г^*
Соус энчилада с зелёным чили — 240 мл^*
Фасоль чёрная консервированная, без жидкости — 830 г^*
Приправа для тако с пониженным содержанием соли — 4 ч. л.^*
Сыр пеппер-джек тёртый — 100 г^*

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

Разогреть духовку до 205 °C^*. Вымыть перцы, разрезать вдоль и удалить семена. Тонко смазать форму для запекания.
Смешать бурый рис быстрого приготовления с водой в подходящей для микроволновки посуде. Накрыть крышкой с выходом пара^*. Готовить около 6 минут или до мягкости, учитывая инструкцию на упаковке. Разрыхлить вилкой и оставить примерно на 5 минут.
Обжарить фарш индейки на среднем или умеренно сильном огне около 5–6 минут, разбивая комки. Собрать часть фарша в плотную горку и измерить температуру в центре, не касаясь сковороды^*. Фарш должен прогреться не ниже 74 °C не менее 15 секунд. Слить жидкость с фасоли и промыть её. Вмешать в фарш приготовленный рис, соус энчилада, фасоль и приправу для тако. Прогреть около 5 минут. Снять с огня и добавить сыр.
Наполнить половинки перцев, не переполняя их. Запекать 15–20 минут, пока перцы не станут мягкими, а начинка горячей. Начинку, которая не поместилась, держать горячей и подать рядом^*.

⚠ Содержит молоко. Проверьте этикетки приправы и соуса энчилада.

Вес бурого риса быстрого приготовления указан для сухого предварительно приготовленного риса типа Minute Instant Brown Rice. При другой марке сверьте мерку и время на упаковке.

Пищевая ценность по таблице источника на 1 порцию — 305 ккал, белки 20 г, жиры 7 г, углеводы 41 г.

Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри^*).

↗ Источник рецепта

Источник: Team Nutrition CACFP Easy Recipe Project — Family Child Care Homes, 2022, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Сладкий перец Фасоль, горох, чечевица Рис Индейка Голубцы и фаршированное Праздничный стол

Фаршированные перцы с индейкой, чёрной фасолью и бурым рисом

Продукты

Перцы

Рис

Начинка

Приготовление

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Запеканка из киноа с фасолью и соусом энчилада

Лодочки из кабачков с говяжьим фаршем и чеддером

Тако с чёрной фасолью, кабачком и авокадо

Бурый рис с чёрной фасолью и помидорами