Запеканка из киноа с фасолью и соусом энчилада
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Боул с киноа, чёрной фасолью, яйцом и авокадо
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 50 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Киноа
Заправка
Фасолевая смесь
Подача
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Промыть киноа в мелком сите. Довести воду с киноа и солью до кипения. Убавить огонь и варить под крышкой около 10–15 минут, пока крупа не станет мягкой и вода не впитается. Если указания на упаковке требуют больше воды, следовать им*. Переложить киноа тонким слоем в неглубокую ёмкость и сразу убрать в холодильник до 4 °C*.
- Взбить сок лайма с рисовым уксусом, кунжутным и оливковым маслами, соевым соусом и имбирём.
- Промыть фасоль и дать стечь. Соединить с вымытыми и нарезанными перцем, кинзой и зелёным луком. Добавить заправку и выдержать около часа в холодильнике до 4 °C*.
- Распределить охлаждённую киноа и фасолевую смесь по мискам. Перед подачей добавить размятое авокадо и по одному сваренному вкрутую яйцу, разрезанному пополам.
⚠ Содержит яйца, сою и кунжут. В соевом соусе может быть пшеница.
Сверка воды и способа варки: https://theicn.org/cnrb/pdfs/cacfp/child-care-centers/12-03-2024/quinoa-bowl-child-care-centers-25-50-servings-v2.pdf
Калорийность
148ккал
5,5белки, г
6,9жиры, г
14,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2216 г · 3291 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Киноа | 455,0 | 1674 | 64,2 | 27,8 | 260,3 |
| Вода | 720,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Лимонный сок | 80,0 | 18 | 0,3 | 0,2 | 3,4 |
| Уксус | 36,0 | 4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 30,0 | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 34,0 | 306 | 0,0 | 34,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 7,0 | 21 | 0,7 | 0,7 | 3,5 |
| Фасоль консервированная | 205,0 | 209 | 14,3 | 0,8 | 34,9 |
| Перец болгарский | 150,0 | 40 | 1,9 | 0,5 | 8,0 |
| Кинза | 4,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 8,0 | 3 | 0,1 | 0,0 | 0,7 |
| Авокадо | 175,0 | 280 | 3,5 | 26,2 | 14,9 |
| Яйцо куриное С1 | 300,0 | 465 | 37,5 | 33,6 | 2,1 |
| Итого | 2216 | 3291 | 122,6 | 153,8 | 327,8 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: USDA Standardized Recipes Project — Family Child Care Homes, 2024, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ