Арахисовый хумус с чипсами из питы
Салаты и закуски
← К рецептам
Салаты и закуски · Свободные рецепты мира · США
Хумус с печёным бататом и тахини
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, блендервремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Основа
По необходимости
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вымыть батат и проколоть кожицу вилкой в нескольких местах. Запекать на пергаменте примерно 45 минут при 190 °C в обычном режиме или 40 минут при 175 °C с конвекцией, пока нож не будет легко входить в мякоть. Дать немного остыть, затем отделить мякоть от кожицы.
- Промыть и отцедить нут. Измельчить в комбайне мякоть батата, нут, тахини, масло, лимонный сок, чеснок, паприку, соль, кориандр и корицу до однородности. При необходимости остановить комбайн и снять массу со стенок лопаткой.
- Если хумус слишком густой, добавлять воду понемногу. Подать сразу или сразу переложить в неглубокий контейнер, накрыть и охладить в холодильнике при температуре до 4 °C*.
⚠ Содержит кунжут.
Сверка меры корицы: https://theicn.org/cnrb/pdfs/cacfp/child-care-centers/11-06-2024/sweet-potato-hummus-child-care-centers-25-50-servings-v1.pdf
Калорийность
162ккал
5,1белки, г
7,3жиры, г
18,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1072 г · 1732 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Батат | 455,0 | 391 | 7,3 | 0,5 | 77,8 |
| Нут консервированный | 425,0 | 591 | 33,6 | 7,7 | 95,6 |
| Кунжутная паста (тахини) | 65,0 | 387 | 11,1 | 35,1 | 13,7 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 34,0 | 306 | 0,0 | 34,0 | 0,0 |
| Лимон | 36,0 | 10 | 0,3 | 0,0 | 1,1 |
| Чеснок свежий | 18,0 | 27 | 1,2 | 0,1 | 5,4 |
| Пряности | 5,0 | 15 | 0,5 | 0,5 | 2,5 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,8 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,4 |
| Пряности | 0,8 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,4 |
| Вода | 30,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1072 | 1732 | 54,2 | 78,1 | 196,9 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: USDA Standardized Recipes Project — Family Child Care Homes, 2024, с. 1–2, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ