Салат из зелёной чечевицы с перцем, огурцом, оливками и мятой
Салаты и закуски
← К рецептам
Салаты и закуски · Свободные рецепты мира · Ливан
Табуле с киноа и булгуром
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Крупа
Овощи и заправка
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Промыть киноа в мелком сите до прозрачной воды. Соединить киноа, булгур, воду и соль. Довести до кипения под крышкой, затем готовить на слабом огне без крышки около 10–15 минут, пока вода не впитается и обе крупы не станут мягкими. Если вода уже впиталась, а крупа ещё жёсткая, подлить немного кипятка*.
- Разрыхлить крупу вилкой и разложить тонким слоем в неглубокой ёмкости. Убрать в холодильник, чтобы быстро охладить до 4 °C*.
- Вымыть овощи и зелень. Смешать помидоры, огурец, петрушку, лук, перец, мяту и зиру. Вмешать охлаждённые киноа и булгур, заправить соком лимона и оливковым маслом. Хранить в холодильнике до подачи.
⚠ Содержит пшеницу.
Калорийность
98ккал
3,3белки, г
2,4жиры, г
15,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 703 г · 687 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Киноа | 60,0 | 221 | 8,5 | 3,7 | 34,3 |
| Булгур | 70,0 | 239 | 8,6 | 0,9 | 53,1 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Помидоры свежие | 265,0 | 53 | 2,9 | 0,5 | 9,8 |
| Огурцы свежие | 135,0 | 20 | 1,1 | 0,1 | 4,0 |
| Укроп | 15,0 | 6 | 0,4 | 0,1 | 0,9 |
| Лук репчатый | 45,0 | 18 | 0,6 | 0,1 | 3,7 |
| Перец болгарский | 35,0 | 9 | 0,5 | 0,1 | 1,9 |
| Укроп | 0,8 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Лимон | 60,0 | 17 | 0,5 | 0,1 | 1,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 11,0 | 99 | 0,0 | 11,0 | 0,0 |
| Итого | 703 | 687 | 23,2 | 16,7 | 110,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: USDA CACFP Home Childcare 6-Serving Recipe Project, 2020, с. 1, авторы — U.S. Department of Agriculture, Food and Nutrition Service (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ