Табуле с киноа и булгуром
Салаты и закуски
← К рецептам
Салаты и закуски · Свободные рецепты мира · США
Салат из зелёной чечевицы с перцем, огурцом, оливками и мятой
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Чечевица
Заправка
Овощи и зелень
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Перебрать и промыть чечевицу. Прогреть масло для чечевицы с измельчённым чесноком, зирой, орегано и корицей на среднем огне до аромата. Добавить чечевицу и воду. Довести до кипения, накрыть и варить при слабом кипении примерно 20–25 минут до мягкости.
- Слить остаток воды, если он есть*. Переложить чечевицу в неглубокую чистую ёмкость и быстро охладить в холодильнике*. Смешать масло для заправки с лимонным соком, уксусом и солью.
- Вымыть овощи и зелень. Нарезать перец кубиками. Добавить к заправке перец, огурец, оливки, мяту и петрушку. Вмешать чечевицу. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 20 минут, затем подать холодным.
⚠ Проверьте состав оливок.
Калорийность
220ккал
8,1белки, г
12,5жиры, г
20,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 618 г · 1361 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Пряности | 0,8 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,4 |
| Чечевица сухая | 190,0 | 597 | 45,6 | 2,9 | 106,4 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 51,0 | 458 | 0,0 | 50,9 | 0,0 |
| Лимон | 36,0 | 10 | 0,3 | 0,0 | 1,1 |
| Уксус | 18,0 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец болгарский | 100,0 | 27 | 1,3 | 0,3 | 5,3 |
| Огурцы свежие | 120,0 | 18 | 1,0 | 0,1 | 3,6 |
| Маслины без косточки | 35,0 | 58 | 0,3 | 5,8 | 1,6 |
| Укроп | 24,0 | 10 | 0,6 | 0,1 | 1,5 |
| Укроп | 12,0 | 5 | 0,3 | 0,1 | 0,8 |
| Итого | 618 | 1361 | 50,4 | 77,6 | 124,8 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Practical Plant-Based Cooking — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 67, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, GEMS Clinical Work Group and Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ