Запечённые рулетики из пшеничных листов с индейкой, капустой и морковью

Приготовление

1. Разогреть духовку до 220 °C^*. Слегка смазать сковороду. Обжаривать фарш на огне выше среднего, разбивая комки, с солью, перцем и чесноком около 8–10 минут. Проверить, что в центре наиболее крупных комков или небольшой горки фарша не менее 74 °C в течение 15 секунд.
2. Добавить капусту и морковь, перемешать и жарить ещё 2 минуты. Снять с огня и переложить начинку в широкую чистую миску. Дать остыть около 20 минут, чтобы она не размочила тесто. После остывания сразу собрать рулетики^*.
3. Взбить яйцо с водой. Разделить начинку по числу листов. Выложить на каждый лист столько, сколько помещается с запасом для заворачивания. Подогнуть боковые края и свернуть плотным рулетиком. Если нужно, смочить край яичной смесью, чтобы он держался^*. Избыток полностью готовой начинки можно подать отдельно^*.
4. Выложить рулетики швом вниз на слегка смазанный противень. При желании подложить пергамент, рассчитанный на эту температуру^*. Кистью нанести тонкий слой яичной смеси сверху и по бокам. Остаток смеси вылить^*. Запекать около 20 минут до румяной корочки и температуры не ниже 74 °C в центре^*.

↗ Источник рецепта