Бурый рис с фаршем индейки, сладким перцем и сыром
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Булгур с курицей, кейлом и фетой в стиле ризотто
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Курица
Крупа и овощи
Завершение
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать курицу кусочками 1,3–1,9 см. В широкой глубокой сковороде разогреть масло для курицы и обжарить её до лёгкого подрумянивания и 74 °C в центре самых крупных кусочков, ориентировочно 3–5 минут. Переложить на чистую тарелку.
- На масле для овощей обжарить лук, нарезанный кубиками перец и нарезанный пластинками чеснок 6–8 минут. Вмешать булгур, чёрный перец и орегано, прогревать 2 минуты.
- Добавить нарезанный кейл и весь бульон для первой партии. Довести до кипения и варить под крышкой при слабом кипении 12–15 минут, пока бульон не впитается.
- Оставшийся бульон вливать небольшими порциями, по 120 мл. Перемешивать и ждать, пока жидкость впитается, прежде чем влить следующую порцию. Ориентир VA — 5–7 минут на порцию бульона. Проверить мягкость булгура.
- Вернуть курицу, добавить укроп и лимонный сок. Перемешать и прогреть до равномерно горячего состояния*. Разложить поровну и распределить по тарелкам всю фету.
⚠ Содержит пшеницу и молочные продукты. Проверьте состав бульона.
Калорийность
104ккал
6,6белки, г
5,8жиры, г
6,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2184 г · 2269 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Курица, окорочка | 450,0 | 819 | 81,0 | 53,1 | 0,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 230,0 | 94 | 3,2 | 0,5 | 18,9 |
| Перец болгарский | 100,0 | 27 | 1,3 | 0,3 | 5,3 |
| Чеснок свежий | 20,0 | 30 | 1,3 | 0,1 | 6,0 |
| Булгур | 140,0 | 479 | 17,2 | 1,8 | 106,3 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 0,5 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Капуста кейл | 65,0 | 23 | 1,9 | 1,0 | 2,9 |
| Бульон куриный | 480,0 | 24 | 3,8 | 1,0 | 1,4 |
| Бульон куриный | 480,0 | 24 | 3,8 | 1,0 | 1,4 |
| Укроп | 16,0 | 6 | 0,4 | 0,1 | 1,0 |
| Лимон | 18,0 | 5 | 0,2 | 0,0 | 0,5 |
| Сыр Сулугуни | 150,0 | 428 | 30,8 | 33,0 | 0,0 |
| Итого | 2184 | 2269 | 145,1 | 126,1 | 144,9 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: One-Pot Meals Cookbook — VA Healthy Teaching Kitchen, 2022, с. 31, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ