Запеканка из киноа с фасолью и соусом энчилада
Основные блюда · Рис и крупы
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Пироги и лепешки · США
Тыква-спагетти с чёрной фасолью, грибами и соусом энчилада
🍽 2 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, противень, мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:2 порции
Тыква
Начинка
Верх
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 175 °C*. Застелить противень фольгой. На устойчивой доске осторожно разрезать тыкву вдоль и вынуть семена. Смазать срезы маслом для тыквы и уложить срезами вниз.
- Запекать около 40–45 минут, пока мякоть не будет легко прокалываться вилкой. Пока тыква в духовке, слить заливку с фасоли, промыть её. Нарезать перец кубиками и измельчить чеснок.
- На масле для овощей обжарить перец, лук и грибы около 6–8 минут до мягкости овощей. Добавить чеснок и зиру, прогреть минуту. Вмешать фасоль и соус энчилада, прогреть.
- Осторожно вынуть мякоть из половинок вилкой, разделяя её на волокна. Смешать с начинкой и разложить поровну обратно в половинки. Посыпать чеддером и поставить под верхний гриль примерно на минуту, пока сыр не расплавится. Следить за подрумяниванием*. Подать горячей.
⚠ Содержит молочные продукты. Проверьте состав соуса энчилада.
Калорийность
66ккал
2,7белки, г
3,0жиры, г
7,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3140 г · 2076 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тыква | 2000,0 | 560 | 20,0 | 2,0 | 130,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 34,0 | 306 | 0,0 | 34,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Перец болгарский | 100,0 | 27 | 1,3 | 0,3 | 5,3 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Шампиньоны | 70,0 | 19 | 3,0 | 0,7 | 0,1 |
| Пряности | 4,5 | 14 | 0,5 | 0,5 | 2,2 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Фасоль консервированная | 425,0 | 434 | 29,8 | 1,7 | 72,2 |
| Соус для энчилад | 285,0 | 100 | 2,9 | 4,3 | 12,8 |
| Сыр Российский | 115,0 | 417 | 26,4 | 33,4 | 0,0 |
| Итого | 3140 | 2076 | 85,7 | 94,2 | 232,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Practical Plant-Based Cooking — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 48, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, GEMS Clinical Work Group and Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ