Суп с белой фасолью, свежими томатами и мангольдом
Супы
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Запечённые фрикадельки из белой фасоли с грибами и вялеными томатами
🍽 5 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:5 порций
Овощи
Фрикадельки
Для коррекции массы
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 205 °C*. Застелить противень бумагой для выпечки, рассчитанной на эту температуру. В сковороде нагреть масло и обжаривать грибы и лук с солью 6–8 минут, пока жидкость от грибов не выпарится. Вмешать вымытый шпинат, измельчённый чеснок и травы, готовить ещё 2–3 минуты.
- Слить заливку с фасоли, промыть и обсушить её. Промыть и мелко нарезать вяленые помидоры. Если нужна дробная мерка яйца, размешать яйцо и отмерить нужную долю*.
- Короткими включениями измельчить фасоль, овощи, основную мерку панко, яйцо, пармезан, помидоры и орехи. Если масса липнет, добавлять запас панко понемногу. Если крошится, понемногу добавить масло для смягчения. Сырую массу с яйцом не пробовать*.
- Разделить массу на одинаковые шарики, по три на порцию. Запекать около 28–32 минут, перевернув примерно через 15 минут. Проверить золотистую корочку и не менее 71 °C в центре*. Подать тёплыми.
⚠ Содержит пшеницу, яйца, молочные продукты и грецкие орехи. Проверьте состав смеси трав и вяленых томатов.
Безопасность: вяленое, сушеное и сыровяленое мясо готовят только из свежего сырья, в холоде, с солью (лучше нитритной*) и строго по времени. При слизи, плесени или постороннем запахе продукт выбрасывают.
Калорийность
171ккал
7,7белки, г
8,4жиры, г
15,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 887 г · 1514 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Шампиньоны | 70,0 | 19 | 3,0 | 0,7 | 0,1 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Шпинат | 30,0 | 7 | 0,9 | 0,1 | 0,6 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Фасоль консервированная | 425,0 | 434 | 29,8 | 1,7 | 72,2 |
| Сухари пшеничные | 35,0 | 139 | 3,9 | 0,8 | 25,9 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сыр Пармезан | 35,0 | 151 | 13,5 | 10,3 | 1,4 |
| Помидоры свежие | 50,0 | 10 | 0,6 | 0,1 | 1,9 |
| Грецкий орех | 30,0 | 196 | 4,6 | 19,6 | 4,1 |
| Сухари пшеничные | 30,0 | 119 | 3,4 | 0,7 | 22,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Итого | 887 | 1514 | 68,0 | 74,2 | 139,8 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Practical Plant-Based Cooking — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 51, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, GEMS Clinical Work Group and Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ