Бургеры с котлетой из белой фасоли и соусом барбекю
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Котлеты из свёклы, белой фасоли и грецких орехов
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 50 мин🍳 Понадобится: сковорода, блендервремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Лук
Котлеты
Жарка
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Готовить лук с солью и перцем в первой мерке масла на среднем огне 8–10 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания. Слить заливку с фасоли и промыть её.
- Измельчить орехи в комбайне в крупную крошку. Добавить фасоль, свёклу, панко, чеснок, кориандр, зиру и лук. Коротко измельчить до неоднородной крошки.
- Переложить в миску, вмешать слегка взбитое яйцо. Разделить массу поровну и сформовать котлеты диаметром около 10 см и толщиной около 1,3 см*.
- Разогреть вторую мерку масла на среднем огне. Жарить котлеты партиями примерно по 6–8 минут с каждой стороны. Проверить не менее 72 °C* в центре. При необходимости продолжить жарку на более слабом огне.
⚠ Содержит пшеницу, яйцо и грецкие орехи. Сырую массу не пробовать.
Калорийность
202ккал
6,7белки, г
13,7жиры, г
14,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 933 г · 1890 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Грецкий орех | 130,0 | 850 | 19,8 | 84,8 | 17,8 |
| Фасоль консервированная | 425,0 | 434 | 29,8 | 1,7 | 72,2 |
| Свёкла свежая | 100,0 | 43 | 1,6 | 0,2 | 8,8 |
| Сухари пшеничные | 25,0 | 99 | 2,8 | 0,6 | 18,5 |
| Чеснок свежий | 3,0 | 4 | 0,2 | 0,0 | 0,9 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Итого | 933 | 1890 | 62,9 | 127,5 | 133,4 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Garden to Table — VA Healthy Teaching Kitchen, 2021, с. 14, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ