Овощной суп с черной фасолью и чипотле
Супы
← К рецептам
Супы · Свободные рецепты мира · США
Крем-суп из запечённой цветной капусты с куркумой
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, противень, блендервремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Овощи
Суп и подача
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 230 °C*. Нарезать лук кусочками 2–2,5 см, слегка раздавить очищенный чеснок. Перемешать капусту, лук и чеснок с маслом, куркумой, зирой, солью и хлопьями перца. Разложить одним слоем на противне.
- Запекать 25–30 минут до мягкости и подрумянивания, перемешав примерно через 15 минут. Если овощи не помещаются одним слоем, взять второй противень*. Тем временем нагреть основную мерку бульона.
- Отложить немного запечённой капусты для подачи, около 100 г*. Измельчить ножом и перемешать с вымытой нарезанной кинзой. Остальные овощи и кокосовое молоко добавить в бульон.
- Снять кастрюлю с огня. Измельчить погружным блендером, рассчитанным на горячие жидкости. Держать насадку под поверхностью, начинать на низкой скорости и выключать перед тем, как поднять её*. По необходимости долить отложенный горячий бульон. Разлить поровну и распределить капусту с кинзой.
⚠ Проверьте состав бульона и кокосового молока.
Калорийность
44ккал
1,3белки, г
3,0жиры, г
3,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1862 г · 816 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста цветная | 680,0 | 204 | 17,0 | 2,0 | 36,7 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Чеснок свежий | 15,0 | 22 | 1,0 | 0,1 | 4,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 51,0 | 458 | 0,0 | 50,9 | 0,0 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Пряности | 4,5 | 14 | 0,5 | 0,5 | 2,2 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Бульон овощной | 720,0 | 29 | 1,4 | 0,7 | 5,8 |
| Бульон овощной | 240,0 | 10 | 0,5 | 0,2 | 1,9 |
| Кинза | 8,0 | 2 | 0,2 | 0,0 | 0,1 |
| Молоко 3,2% | 55,0 | 32 | 1,6 | 1,8 | 2,6 |
| Итого | 1862 | 816 | 23,7 | 56,8 | 62,4 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Practical Plant-Based Cooking — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 59, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, GEMS Clinical Work Group and Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ