Запечённые шарики из чечевицы и овсяных хлопьев с томатным соусом
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Фасоль пинто с копчёной паприкой и кленовым сиропом в скороварке
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч🍳 Понадобится: сотейник, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Варка
Соус
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Перебрать и промыть фасоль. В электрическую скороварку, инструкция которой разрешает сухую фасоль, положить пинто и влить бульон. Бульон должен покрыть фасоль. Сверить минимум жидкости и предельную загрузку по инструкции.
- Для разбухающих продуктов уровень не должен превышать отметку половины чаши, а если у модели предел ниже, соблюдать его*. Если при уменьшении порций бульона меньше минимума прибора, приготовить допустимое количество и отмерить нужное количество готовой фасоли*.
- Готовить на высоком давлении по инструкции прибора для сухой незамоченной пинто. Для Instant Pot Pro ориентир — 43 минуты после набора давления*. По окончании отключить подогрев и дождаться полного естественного сброса. Открыть крышку от себя только после подтверждения отсутствия давления. Фасоль должна легко разминаться вилкой. Если она твёрдая, доварить до мягкости в открытой кастрюле*.
- Отцедить фасоль, сохранив часть бульона для соуса. В сотейнике разогреть масло, обжаривать лук с солью 5–7 минут. Добавить паприку, сушёный чеснок и перец, прогреть минуту.
- Добавить к луку кленовый сироп, уксус, томатную пасту, горчицу, мягкую фасоль и немного сохранённого бульона. Тушить без крышки до густого соуса, при необходимости понемногу доливая бульон*. Подать горячей.
⚠ Содержит горчицу. Проверьте состав бульона.
Калорийность
103ккал
5,1белки, г
1,3жиры, г
18,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2297 г · 2374 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль сухая | 450,0 | 1498 | 101,7 | 3,6 | 271,4 |
| Бульон овощной | 1320,0 | 53 | 2,6 | 1,3 | 10,6 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 17,0 | 153 | 0,0 | 17,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 18,0 | 54 | 1,8 | 1,8 | 9,0 |
| Чеснок свежий | 4,5 | 7 | 0,3 | 0,0 | 1,3 |
| Пряности | 2,5 | 8 | 0,2 | 0,2 | 1,2 |
| Сироп кленовый | 155,0 | 403 | 0,0 | 0,3 | 103,8 |
| Уксус | 60,0 | 7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Томатная паста 25% | 60,0 | 61 | 3,4 | 0,3 | 11,4 |
| Горчица | 40,0 | 65 | 4,0 | 5,1 | 2,1 |
| Итого | 2297 | 2374 | 116,2 | 29,9 | 423,9 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Practical Plant-Based Cooking — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 72, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, GEMS Clinical Work Group and Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ