Маффины из батата с пряностями и шоколадными каплями

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190 °C^*. Смазать форму с ячейками около 120 мл^*. Подготовить 12 ячеек. Вымыть батат, проколоть кожуру вилкой в нескольких местах и положить на тарелку для микроволновки. Готовить на высокой мощности ориентировочно 4–5 минут с каждой стороны, до мягкости. Дать немного остыть, осторожно разрезать и вынуть мякоть.
2. Смешать муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, куркуму, соль, гвоздику и мускатный орех. Размять мякоть батата, должно получиться около 320 мл. Когда пюре перестанет быть горячим, смешать его с молоком, кленовым сиропом, маслом и яйцом^*. Если нужна дробная мерка яйца, предварительно взболтать и отмерить нужную долю^*.
3. Добавить сухую смесь и шоколадные капли, аккуратно перемешать только до исчезновения сухой муки. Сырое тесто не пробовать^*. Распределить по ячейкам, оставляя место для подъёма. Если тесто не помещается, использовать дополнительные ячейки^*.
4. Выпекать примерно 23–28 минут. Середина должна пружинить при лёгком нажатии, шпажка должна выходить без сырого теста. Проверять в месте без растопленного шоколада^*. Дать немного остыть, вынуть из формы и подать.

↗ Источник рецепта