Салаты и закуски · Свободные рецепты мира · Ливан

Хумус с лимоном и чесноком

Name: Хумус с лимоном и чесноком
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ливан
Ingredients: Масло оливковое — 2 ст. л.; Чеснок — 2 зубчика; Нут консервированный — 1 банка (около 425 г вместе с жидкостью на банку); Жидкость от нута для основы — 2 ст. л. (из той же банки); Жидкость от нута для доведения густоты — до 4 ст. л. (по желанию, из той же банки); Лимонная цедра мелко натёртая — 1 ст. л.; Сок лимона — 60 мл; Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.; Паприка сладкая или копчёная — 1/4 ч. л.

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 20 мин🍳 Понадобится: сковорода, блендер, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Чесночное масло

Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика

Хумус

Нут консервированный — 1 банка (около 425 г вместе с жидкостью на банку)^*
Жидкость от нута для основы — 2 ст. л. (из той же банки)
Жидкость от нута для доведения густоты — до 4 ст. л. (по желанию, из той же банки)
Лимонная цедра мелко натёртая — 1 ст. л.
Сок лимона — 60 мл^*
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.
Паприка сладкая или копчёная — 1/4 ч. л.

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

Откинуть нут на сито над миской. Сохранить стекшую жидкость. Мелко порубить чеснок.
Соединить чеснок с маслом в маленькой сковороде и прогреть на среднем огне 3–5 минут, пока не появится аромат. Сразу перелить в кухонный комбайн. Добавить нут и жидкость для основы, измельчить до почти однородной массы.
Добавить цедру, лимонный сок и чёрный перец. Измельчать 2–4 минуты до гладкости. По желанию понемногу долить жидкость для доведения густоты в пределах запаса.
Переложить в миску, посыпать паприкой и подать. Для холодной подачи сразу убрать готовый хумус в холодильник.

↗ Источник рецепта

Калорийность

212ккал

9,0белки, г

7,5жиры, г

27,2углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 668 г · 1415 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Масло подсолнечное рафинированное	34,0	306	0,0	34,0	0,0
Чеснок свежий	10,0	15	0,7	0,1	3,0
Нут консервированный	425,0	591	33,6	7,7	95,6
Нут сухой	44,0	160	8,4	2,6	26,8
Нут сухой	88,0	320	16,7	5,3	53,7
Лимон	6,0	2	0,1	0,0	0,2
Лимон	60,0	17	0,5	0,1	1,8
Пряности	0,6	2	0,1	0,1	0,3
Пряности	0,6	2	0,1	0,1	0,3
Итого	668	1415	60,2	50,0	181,7

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Practical Plant-Based Cooking — VA Healthy Teaching Kitchen, 2023, с. 84, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, GEMS Clinical Work Group and Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Салаты и закуски Фасоль, горох, чечевица Цитрусовые Закуски и бутерброды

Хумус с лимоном и чесноком

Продукты

Чесночное масло

Хумус

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Хумус с тахини, сырым чесноком и паприкой

Запечённые тостонес из спелых плантанов с соусом мохо

Арахисовый хумус с чипсами из питы

Бургеры с котлетами из тунца, панко и лимона