Поваренная книга
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Птица · США

Куриная грудка в кориандре и зире с фруктовой сальсой

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 30 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:6 порций

Пряная смесь

Жарка и подача

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. На сухой сковороде на среднем огне прогреть кориандр, зиру и чёрный перец 30–45 секунд, постоянно помешивая. Пересыпать на отдельную тарелку и смешать с солью.
  2. Обсушить филе и покрыть пряной смесью с обеих сторон. Остаток смеси после контакта с сырой курицей выбросить. Вымыть руки и инвентарь.
  3. Разогреть рапсовое масло в сковороде на огне выше среднего. Жарить филе примерно по 4–5 минут с каждой стороны, до 74 °C* в самой толстой части. При необходимости жарить партиями.
  4. Переложить готовое филе на чистые тарелки и распределить фруктовую сальсу поровну.
Пищевая ценность по таблице источника на 1 порцию — 390 ккал, белки 33 г, жиры 14 г, углеводы 34 г.
Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри*).

↗ Источник рецепта

Источник: Healthy Cooking at Home — VA Healthy Teaching Kitchen, 2021, с. 61, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Курица

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ