Ризотто с зелёным горошком, пармезаном и жареной треской
Основные блюда · Рис и крупы
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Рыба и морепродукты · США
Треска со стручковой фасолью в соусе песто
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 35 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Овощи и рыба
Соус
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- У фасоли срезать кончики, тонко нарезать шалот. Разогреть масло в широкой сковороде. Готовить фасоль и шалот 1–2 минуты на огне выше среднего, помешивая.
- Распределить фасоль ровным слоем. Посыпать треску солью и перцем с двух сторон и положить поверх фасоли. Влить бульон, довести до кипения и накрыть крышкой. Готовить примерно 4–6 минут до 63 °C* в самой толстой части филе.
- Переложить рыбу на чистое блюдо. Если фасоль ещё жёсткая, доварить её в бульоне до мягкости, затем переложить к рыбе. Накрыть блюдо, чтобы сохранить тепло. Уварить оставшийся бульон без крышки примерно до трети исходного объёма. Снять с огня, вмешать песто и полить рыбу с фасолью.
⚠ Содержит рыбу. Песто может содержать молоко и орехи.
Пищевая ценность по таблице источника на 1 порцию — 250 ккал, белки 24 г, жиры 11 г, углеводы 16 г.
Источник: Healthy Cooking at Home — VA Healthy Teaching Kitchen, 2021, с. 68, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ