Крем-суп из запечённой цветной капусты с лимоном и мускатом
Супы
← К рецептам
Супы · Свободные рецепты мира · США
Суп-пюре из черешкового сельдерея с шалфеем
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 57 мин🍳 Понадобится: кастрюля, блендервремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Основа
Варка
Подача
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать сельдерей и лук. Картофель очистить и нарезать кубиками. В кастрюле на среднем огне нагреть оливковое и сливочное масло. Добавить сельдерей, картофель, лук, шалфей, соль и перец, перемешать. Накрыть и готовить 13–15 минут до размягчения лука и сельдерея, иногда помешивая*.
- Снять крышку, добавить измельчённый чеснок и лимонную цедру. Готовить 1 минуту с помешиванием. Влить бульон, довести до кипения и варить без крышки при слабом кипении 15–20 минут. Картофель должен легко прокалываться вилкой.
- Снять кастрюлю с огня, дождаться прекращения кипения и дать супу немного остыть*. Измельчить погружным блендером, разрешённым производителем для горячих продуктов. Начать на низкой скорости, удерживая насадку под поверхностью*. Вмешать лимонный сок и при необходимости прогреть.
- Разлить по тарелкам и распределить петрушку между порциями.
Пищевая ценность по таблице источника на 360 мл — 150 ккал, белки 5 г, жиры 6 г, углеводы 20 г.
Источник: Garden to Table — VA Healthy Teaching Kitchen, 2021, с. 45, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ