Салат из фенхеля и моркови с горчичной заправкой
Салаты и закуски
← К рецептам
Салаты и закуски · Свободные рецепты мира · США
Салат из кейла и фенхеля с грушей, голубым сыром и орехами
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 30 минвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Заправка
Салат
Подача
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Смешать лимонный сок для заправки с оливковым маслом, мёдом, горчицей, солью и перцем.
- Вымыть фенхель, кейл и грушу. Срезать стебли фенхеля, разрезать луковицу вдоль, удалить жёсткую сердцевину. Тонко нарезать и отдельно перемешать с лимонным соком для фенхеля.
- Удалить грубые стебли кейла, нарвать листья на небольшие кусочки. Добавить к заправке и чистыми руками размять листья, пока они не станут мягче. У груши удалить сердцевину и тонко нарезать мякоть.
- Перемешать кейл с грушей и фенхелем. Разложить по тарелкам и поровну распределить сыр и грецкие орехи.
Калорийность
185ккал
4,6белки, г
14,5жиры, г
10,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1038 г · 1921 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Лимон | 36,0 | 10 | 0,3 | 0,0 | 1,1 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 55,2 | 496 | 0,0 | 55,1 | 0,0 |
| Мёд натуральный | 70,0 | 230 | 0,6 | 0,0 | 57,0 |
| Горчица | 5,0 | 8 | 0,5 | 0,6 | 0,3 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Кабачки | 80,0 | 19 | 0,5 | 0,2 | 3,7 |
| Кабачки | 36,0 | 9 | 0,2 | 0,1 | 1,7 |
| Капуста кейл | 427,5 | 150 | 12,4 | 6,4 | 18,8 |
| Груша свежая | 150,0 | 70 | 0,6 | 0,5 | 16,1 |
| Сыр Российский | 75,0 | 272 | 17,2 | 21,8 | 0,0 |
| Грецкий орех | 100,0 | 654 | 15,2 | 65,2 | 13,7 |
| Итого | 1038 | 1921 | 47,6 | 150,0 | 112,7 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Garden to Table — VA Healthy Teaching Kitchen, 2021, с. 54, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ