Чимичурри со свежими петрушкой и орегано
Соусы
← К рецептам
Соусы · Свободные рецепты мира · Испания
Ромеско с запечённым перцем, помидорами и миндалём
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 45 мин🍳 Понадобится: духовка, противень, мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Запекание
Соус
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Включить сильный верхний гриль духовки. Поставить решётку примерно в 25 см от нагревателя*, если инструкция духовки это допускает. Удалить семена перца и разрезать его на четвертинки. Помидоры разрезать вдоль пополам.
- Разложить овощи на жаропрочном противне кожицей вверх. Запекать 10–15 минут до пузырей и небольших подпалин на кожице, следя за овощами и развернув противень в середине приготовления.
- Переложить в жаропрочную миску, накрыть крышкой* на 10–15 минут, затем снять кожицу. Дать овощам остыть перед измельчением*.
- Измельчить овощи с маслом, миндалём, уксусом, петрушкой, очищенным чесноком, паприкой, солью, чёрным перцем и, по желанию, кайенским перцем. Подать сразу, излишки заморозить порциями*.
Калорийность
170ккал
2,9белки, г
15,5жиры, г
5,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 509 г · 868 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Перец болгарский | 150,0 | 40 | 1,9 | 0,5 | 8,0 |
| Помидоры свежие | 200,0 | 40 | 2,2 | 0,4 | 7,4 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 55,2 | 496 | 0,0 | 55,1 | 0,0 |
| Миндаль | 45,0 | 259 | 9,5 | 22,2 | 9,7 |
| Уксус | 36,0 | 4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Укроп | 4,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Пряности | 2,5 | 8 | 0,2 | 0,2 | 1,2 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Итого | 509 | 868 | 14,8 | 78,7 | 30,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Garden to Table — VA Healthy Teaching Kitchen, 2021, с. 74, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ