Поваренная книга
← К рецептам
Супы · Свободные рецепты мира · Испания

Гаспачо с базиликом и бальзамическим уксусом

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 2 ч 20 мин🍳 Понадобится: сито или дуршлаг, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Помидоры

Суп

Измельчение и подача

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Вымыть овощи. Вскипятить воду и подготовить миску с водой и льдом. Сделать на каждом помидоре неглубокий крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 15 секунд, вынуть шумовкой и перенести в воду со льдом примерно на 1 минуту.
  2. Снять кожицу. Разрезать помидоры, удалить семена над ситом с миской под ним. Продавить через сито сок и мякоть. Отмерить 240 мл этой смеси на четыре порции или 60 мл на порцию*. Если смеси не хватает, долить томатный сок до нужной отметки.
  3. Нарезать очищенные помидоры мелкими кубиками*. Огурец очистить и удалить семена. Огурец и сладкий перец мелко нарезать. Удалить семена и перегородки халапеньо, мелко нарезать. Измельчить чеснок. Соединить помидоры, томатный сок с мякотью, огурец, сладкий перец, лук, халапеньо, чеснок, сок лайма, бальзамический уксус, соевый соус, зиру, соль и чёрный перец.
  4. Отобрать 360 мл овощной смеси на четыре порции или 90 мл на порцию*. Добавить к этой части всё масло и измельчить до однородности. Вернуть пюре в миску и перемешать. Накрыть и охладить в холодильнике не менее 2 часов. Перед подачей посыпать базиликом.

↗ Источник рецепта

Источник: Garden to Table — VA Healthy Teaching Kitchen, 2021, с. 80, авторы — U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📘 Свободные рецепты мира Супы Окрошки и холодные супы Супы

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ