Слоёная запеканка из бисквита с молочной пропиткой и натильяс
Выпечка и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Свободные рецепты мира · США
Ванильный заварной крем на желтках
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Молочная основа
Желтки
Завершение
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нагреть молоко с сахаром для молока на среднем слабом огне, пока над ним не появится пар. Отдельно венчиком смешать желтки, крахмал и сахар для желтков.
- Понемногу влить часть горячего молока в желтковую смесь, непрерывно размешивая*. Вернуть её в кастрюлю к оставшемуся молоку. Готовить, не прекращая размешивать венчиком, примерно 3–5 минут после соединения, пока крем не загустеет и не достигнет около 85 °C*.
- Снять с огня и вмешать масло. Через 5 минут добавить ваниль. Подать тёплым или переложить в чистые неглубокие ёмкости и охладить в холодильнике*. Хранить при температуре до 4 °C* не дольше 3 суток.
Калорийность
196ккал
3,5белки, г
7,7жиры, г
28,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 708 г · 1388 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 400,0 | 236 | 11,6 | 12,8 | 18,8 |
| Сахар | 72,0 | 287 | 0,0 | 0,0 | 71,9 |
| Желток яичный | 80,0 | 282 | 13,0 | 25,0 | 0,8 |
| Крахмал картофельный | 90,0 | 282 | 0,1 | 0,0 | 70,4 |
| Сахар | 38,0 | 152 | 0,0 | 0,0 | 37,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Ванилин | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 708 | 1388 | 24,8 | 54,3 | 200,0 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Oncology Cookbook — VA Healthy Teaching Kitchen, 2025, с. 14, авторы — Robin LaCroix, RD, CSO; U.S. Department of Veterans Affairs, Nutrition and Food Services, Healthy Teaching Kitchen (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ