Томатное чили с индейкой, красной фасолью и кукурузой
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · США
Рагу с говяжьими фрикадельками, фасолью и кукурузой
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч 40 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Фрикадельки
Рагу
Подача
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 175 °C*. Измельчить чеснок. Слегка вымесить фарш с чесноком, солью и перцем. Сформовать одинаковые небольшие фрикадельки, по шесть на порцию. Обжарить партиями на кулинарном жире для фрикаделек до подрумянивания. Вымыть руки и инвентарь после сырого фарша*.
- Нарезать лук. В жаропрочной кастрюле нагреть оставленный для лука жир. Готовить лук со смесью chili powder на слабом огне до мягкости. Добавить помидоры, обе фасоли и кукурузу вместе с заливкой. Тушить при слабом кипении 15 минут.
- Переложить фрикадельки в кастрюлю к овощам* и запекать около 2 часов. Готовые фрикадельки должны достигнуть не менее 74 °C* в центре. Если жидкость сильно выкипает, прикрыть кастрюлю крышкой*.
- Смешать чеддер и петрушку. Разложить рагу по тарелкам, сыр с петрушкой подать отдельно.
Калорийность
140ккал
6,9белки, г
8,6жиры, г
8,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3185 г · 4452 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фарш смешанный | 680,0 | 1904 | 105,4 | 163,2 | 2,0 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,3 |
| Жир кулинарный | 51,0 | 458 | 0,0 | 50,8 | 0,0 |
| Жир кулинарный | 17,0 | 152 | 0,0 | 16,9 | 0,0 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Пряности | 18,0 | 54 | 1,8 | 1,8 | 9,0 |
| Помидоры в собственном соку | 910,0 | 164 | 9,1 | 1,8 | 29,1 |
| Фасоль консервированная | 455,0 | 464 | 31,9 | 1,8 | 77,3 |
| Фасоль консервированная | 455,0 | 464 | 31,9 | 1,8 | 77,3 |
| Кукуруза консервированная | 340,0 | 313 | 11,2 | 1,4 | 64,6 |
| Сыр Российский | 115,0 | 417 | 26,4 | 33,4 | 0,0 |
| Укроп | 8,0 | 3 | 0,2 | 0,0 | 0,5 |
| Итого | 3185 | 4452 | 220,0 | 273,2 | 271,4 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Backstories: The Kitchen Table Talk Cookbook — Buckaroo Stew and Before: Four Generations of Kurtz Family Recipes, 2021, с. 62, авторы — Mazie Hough, по рукописной тетради тёти Белль. Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ