Куриный суп с домашней яичной лапшой и морковью

Приготовление

1. Положить курицу в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла тушку^*. Довести до кипения, затем варить при слабом кипении до мягкости. Проверить минимум 74 °C^* в самой толстой части грудки и во внутренней части бедра, не касаясь кости. Переложить на чистое блюдо. Снять с поверхности бульона жир, отделить готовое мясо от костей.
2. Смешать муку для теста, яйцо, воду и соль. Замесить однородное тесто. Раскатать на припылённой мукой поверхности до толщины около 3 мм^* и нарезать полосками. Использовать лапшу сразу.
3. Нарезать лук и морковь. В кастрюле разогреть масло и обжарить овощи до лёгкого подрумянивания. Отмерить приготовленный бульон из расчёта 240 мл на порцию^*. Если его мало, дополнить готовым куриным бульоном.
4. Довести бульон с овощами до слабого кипения, добавить мясо и лапшу. Варить до мягкости лапши, ориентировочно 10–15 минут. Подать горячим.

↗ Источник рецепта

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 3697 г · 4100 ккал

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.