Зауэрбратен — говядина в маринаде из красного винного уксуса
Основные блюда · Мясо
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Овощи, яйца и бобовые · США
Краснокочанная капуста, тушённая с яблоком и винным уксусом
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Капуста
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Тонко нашинковать капусту. Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Тонко нарезать лук.
- Положить капусту, яблоко и лук в кастрюлю, добавить уксус, сахар и воду. Накрыть и тушить на слабом огне около часа до мягкости капусты. Периодически перемешивать и следить, чтобы дно оставалось влажным*. Подать тёплой.
Калорийность
31ккал
1,6белки, г
0,1жиры, г
5,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2685 г · 831 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 2250,0 | 608 | 40,5 | 2,2 | 105,8 |
| Яблоко свежее | 150,0 | 78 | 0,6 | 0,6 | 20,7 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Уксус | 120,0 | 13 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Вода | 60,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2685 | 831 | 42,2 | 3,0 | 158,0 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Backstories: The Kitchen Table Talk Cookbook — Sauerbraten mit Oscar, Gerhardt, Fredrich und Freunde, 2021, с. 179, авторы — Joan M. Speyer, по семейному рецепту Doris Speyer и Mae Wagenbauer. Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ