Запечённая фасоль с ананасом и копчёной ноткой
Основные блюда · Овощи, яйца и бобовые
← К рецептам
Соусы · Рецепты из свободных источников · США
Кисло-сладкий релиш из ревеня и лука
🍽 24 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:24 порции
Релиш
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вымыть и нарезать черешки ревеня. Если есть листья, удалить их полностью*. Нарезать лук кубиками. Положить ревень, лук, сахар, соль, корицу, душистый перец, гвоздику и уксус в большую кастрюлю.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, часто помешивая, пока лук не размягчится и смесь не станет густой, как джем. Готовый релиш переложить в чистые неглубокие ёмкости и охладить в холодильнике в течение двух часов*. Подать охлаждённым.
⚠ Использовать только черешки ревеня*. Хранить в холодильнике при температуре до 4 °C не дольше 3–4 суток. Для более долгого хранения заморозить*. Для консервирования нужна отдельно проверенная рецептура.
Калорийность
139ккал
0,8белки, г
0,2жиры, г
33,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2677 г · 3720 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Ревень | 960,0 | 202 | 8,6 | 1,9 | 39,4 |
| Лук репчатый | 720,0 | 295 | 10,1 | 1,4 | 59,0 |
| Сахар | 790,0 | 3152 | 0,0 | 0,0 | 788,4 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 12,0 | 36 | 1,2 | 1,2 | 6,0 |
| Пряности | 5,0 | 15 | 0,5 | 0,5 | 2,5 |
| Уксус | 180,0 | 20 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2677 | 3720 | 20,4 | 5,0 | 895,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Backstories: The Kitchen Table Talk Cookbook — Mom’s Rhubarb Relish, 2021 г., с. 217, авторы — Susan Jane (Misener) Gunn; семейный рецепт представила Marie Kenny. Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ