Говядина по-милански, запечённая слоями с томатами
Основные блюда · Мясо
← К рецептам
Соусы · Рецепты из свободных источников · Мексика
Кисло-сладкий хлебный соус с корицей
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 30 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Соус
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть свиной смалец. Всыпать сухари и подрумянить, помешивая.
- Постепенно влить горячий бульон, перемешивая. Добавить уксус, сахар, корицу, соль и перец.
- Варить при слабом кипении до лёгкой густоты. Подать горячим к мясу или рагу.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 228, приложение Guisos, № 102 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ