Тыквенные маффины с корицей и цельнозерновой мукой
Выпечка и десерты · Печенье и пирожные
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Торты и пироги · США
Сметанный пирог с мелким изюмом и меренгой
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:8 порций
Основа и яйца
Начинка
Меренга
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отделить белки от желтков. Белки переложить в чистую сухую миску. Разогреть духовку до 175 °C*.
- В высокой кастрюле смешать изюм, сахар для начинки, сметану, желтки, корицу и соль. Последней вмешать соду. Нагревать на умеренно слабом огне с постоянным помешиванием, пока начинка не загустеет и не достигнет не менее 72 °C*. Смесь может вспениться. Переложить в готовую основу.
- Взбить белки до пены, постепенно всыпать сахар для меренги и взбить до устойчивых пиков*. Распределить по горячей начинке до самых краёв*.
- Вернуть пирог в духовку примерно на 10–15 минут*. Верх должен слегка подрумяниться, а меренга в самом толстом месте достичь не менее 72 °C*. Остудить перед нарезкой. Если пирог подаётся позже, убрать в холодильник в течение двух часов после выпечки*.
Источник: Backstories: The Kitchen Table Talk Cookbook — Sour Cream Pie and Nana’s Buns, 2021, с. 202, авторы — Audrey Williams; семейный рецепт представила Diane McKenzie. Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ