Яблочный кекс с грецкими орехами и пряностями
Выпечка и десерты · Торты и пироги
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Торты и пироги · США
Пряный кекс с коричной меренгой
🍽 9 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:9 порций
Сухая смесь
Влажная смесь и форма
Верхний слой
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 190 °C*. Смазать квадратную форму около 20 × 20 см *.
- Смешать сахар для теста, муку, соду, винный камень, корицу для теста и мускатный орех. Добавить растопленное масло, молоко и яйцо. Перемешать до однородности и переложить в форму.
- Выпекать около 35 минут, пока зубочистка из центра не выходит без сырого теста. Взбить пастеризованные белки*, постепенно добавляя сахар для верхнего слоя и корицу. Нанести на горячий кекс.
- Вернуть кекс в духовку и выпекать ещё 10–15 минут до подрумянивания и не менее 72 °C* в самом толстом месте верхнего слоя. Остудить и нарезать квадратами.
⚠ Сырое тесто с мукой и яйцом не пробовать*.
Калорийность
332ккал
3,6белки, г
10,3жиры, г
55,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1059 г · 3514 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сахар | 220,0 | 878 | 0,0 | 0,0 | 219,6 |
| Мука пшеничная в/с | 180,0 | 655 | 18,5 | 1,8 | 137,3 |
| Сода | 13,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сода | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Пряности | 5,0 | 15 | 0,5 | 0,5 | 2,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 115,0 | 860 | 0,6 | 94,9 | 0,9 |
| Молоко 3,2% | 180,0 | 106 | 5,2 | 5,8 | 8,5 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Белок яичный | 60,0 | 26 | 6,5 | 0,1 | 0,5 |
| Сахар | 220,0 | 878 | 0,0 | 0,0 | 219,6 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Итого | 1059 | 3514 | 38,1 | 109,3 | 592,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Backstories: The Kitchen Table Talk Cookbook — Spanish Buns, 2021, с. 207, авторы — Myrtle Dougall, по рецепту Jessie Newell; адаптацию представила Catharine Wilson. Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ