Батат в апельсиновой глазури с пряностями и клюквой
Основные блюда · Овощи, яйца и бобовые
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Овощи, яйца и бобовые · США
Цимес с бататом, морковью и сухофруктами
🍽 10 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:10 порций
Овощи и сухофрукты
Заливка
Доливка при необходимости
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 175 °C*. Смазать маргарином большую глубокую форму с крышкой или подготовить фольгу для накрывания.
- Очистить батат, картофель и морковь, нарезать кусочками на один укус. Перемешать их в форме с черносливом и курагой.
- Размешать мёд и коричневый сахар в тёплой воде и для заливки апельсиновом соке. Добавить молотую корицу и полить овощи с сухофруктами.
- Накрыть форму и запекать 60–90 минут, перемешивая примерно каждые 20 минут. Если смесь подсыхает, подливать понемногу воду и сок в равных объёмах. Цимес готов, когда овощи легко прокалываются вилкой, а жидкость загустела до сиропа.
Калорийность
93ккал
1,5белки, г
0,2жиры, г
19,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3461 г · 3225 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Батат | 1360,0 | 1170 | 21,8 | 1,4 | 232,6 |
| Морковь свежая | 905,0 | 317 | 11,8 | 0,9 | 62,4 |
| Чернослив | 225,0 | 576 | 5,2 | 1,6 | 129,4 |
| Курага | 225,0 | 542 | 11,7 | 0,7 | 114,8 |
| Мёд натуральный | 85,0 | 280 | 0,7 | 0,0 | 69,3 |
| Сахар | 55,0 | 219 | 0,0 | 0,0 | 54,9 |
| Вода | 240,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Апельсиновый сок | 120,0 | 52 | 0,8 | 0,2 | 10,9 |
| Пряности | 6,0 | 18 | 0,6 | 0,6 | 3,0 |
| Апельсиновый сок | 120,0 | 52 | 0,8 | 0,2 | 10,9 |
| Вода | 120,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 3461 | 3225 | 53,4 | 5,6 | 688,2 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Backstories: The Kitchen Table Talk Cookbook — Clay, COVID, and Matzah Balls: An [Im]Perfect Passover in a New Home, 2021, с. 351–352, авторы — Rebecca Shimoni Stoil. Лицензия CC BY 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ