Лимонный бисквит Джулии Миллер с сахарной корочкой

Приготовление

1. Разогреть духовку до 175 °C^*. Подготовить чистую несмазанную металлическую форму с центральной трубкой и съёмным дном, примерно 18–20 см в диаметре^*. Снять с лимона цветную цедру и выжать сок.
2. Разделить яйца. Взбить белки до устойчивых пиков, затем постепенно всыпать сахар для белков и довести до глянцевой устойчивой пены^*. Отдельно взбивать желтки с их сахаром около пяти минут до густой светлой массы. Вмешать сок и цедру.
3. Бережно соединить желтковую массу с белковой пеной^*. Просеять сверху муку в несколько приёмов и вмешать лопаткой, сохраняя объём. Перелить в форму, посыпать сахаром для корочки.
4. Начать проверять через 25 минут. Если верх ещё не держит форму, оставить в духовке, проверяя каждые 5–10 минут^*. Готовый бисквит пружинит, шпажка выходит без сырого теста^*. Вынуть и сразу перевернуть форму на её опоры^*. Полностью остудить, затем аккуратно отделить бисквит от стенок.

↗ Источник рецепта

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 670 г · 1698 ккал

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.