Сдобные булочки «Паркер-хаус» по рецепту Джанет Сноу

Приготовление

1. Довести молоко почти до кипения, снять с огня и растворить в нём масло для теста и сахар. Остудить до тёплого состояния. Отдельно развести дрожжи в тёплой воде по инструкции на упаковке. Дать появиться пене.
2. Слегка взбить яйца, соединить с молоком, дрожжевой смесью и солью. Вмешать половину муки. Остальную добавлять постепенно, оставив примерно четверть чашки из общей меры для подпыла. Месить около 10 минут. Тесто должно стать мягким и упругим.
3. Переложить в смазанную миску, накрыть и дать подняться примерно вдвое. Растопить масло для слоёв и смазать противни.
4. Обмять и разделить тесто пополам. Раскатать по очереди в пласты около 8 мм толщиной^*. Вырезать кружки диаметром 6–8 см^*. Сделать поперечную складку чуть выше середины, смазать маслом, слегка вытянуть в овал и сложить, заведя длинный край за короткий. Выложить с промежутками около 2,5 см^*, смазать сверху маслом. Обрезки можно собрать и сформовать тем же способом^*.
5. Накрыть и дать булочкам увеличиться примерно вдвое. Выпекать при 190 °C^* около 12–15 минут, до румяного верха и пропечённого мякиша^*. Подавать тёплыми.

↗ Источник рецепта

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1773 г · 5400 ккал

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.