Запеканка из макарон с чеддером и цветной капустой
Основные блюда · Паста и клецки
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Паста и клецки · США
Слоёная запеканка из макарон с сыром по рецепту Иды Лахнер
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 55 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Макароны
Запеканка
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть духовку до 200 °C*. Смазать неглубокую форму объёмом около полутора литров*. Если макароны длинные, разломить их на короткие кусочки.
- Сварить макароны в подсоленной воде до состояния чуть плотнее обычного, ориентируясь на время на пачке*. Откинуть на дуршлаг.
- Выложить часть макарон, несколько кусочков масла и часть сыра. Приправить солью и перцем. Повторить слои, закончив сыром*. Влить молоко по краю формы, начав с части молока, и при необходимости долить, чтобы уровень был немного ниже верха макарон.
- Запекать 20–30 минут. Верх должен подрумяниться, а центр достичь 74 °C*. Дать постоять 5 минут* и разложить по тарелкам.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Калорийность
253ккал
10,8белки, г
13,6жиры, г
21,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 815 г · 2060 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Лапша яичная | 225,0 | 821 | 28,1 | 8,6 | 157,9 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сыр Чеддер | 200,0 | 808 | 49,8 | 66,2 | 2,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,1 | 24,8 | 0,2 |
| Молоко 3,2% | 350,0 | 206 | 10,2 | 11,2 | 16,4 |
| Итого | 815 | 2060 | 88,2 | 110,8 | 177,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Alpha Club Cook Book, Baker City, Oregon, 1904, с. 74–75 (раздел), авторы — Ida N. Lachner (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ