Шпецле с луком и сыром
Основные блюда · Паста и клецки
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · США
Говяжьи рулетики с беконом и луковой начинкой
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Рулетики
Томление и соус
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать говядину тонкими ломтиками поперёк волокон. Разделить на куски примерно по 8 см в поперечнике*. Мелко нарезать лук и бекон. Соединить с сухарями, приправить солью и перцем.
- Положить небольшую порцию начинки на каждый кусок, завернуть края и скрепить деревянными зубочистками. Уложить в небольшую кастрюлю и влить столько горячей воды, чтобы она почти покрывала рулетики*.
- Готовить под крышкой на слабом кипении около 50–65 минут*, пока мясо не станет мягким, а середина начинки не достигнет 71 °C*. Вынуть рулетики и удалить зубочистки.
- Размешать муку для соуса в нескольких ложках остывшего отвара. Влить в часть горячего отвара и проварить несколько минут при помешивании до лёгкого загустения*. Подать рулетики с соусом.
Калорийность
116ккал
7,9белки, г
8,5жиры, г
2,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1560 г · 1802 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 600,0 | 1188 | 106,8 | 85,2 | 0,0 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Бекон | 90,0 | 465 | 11,7 | 46,8 | 1,3 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 30,0 | 80 | 2,4 | 0,3 | 16,2 |
| Вода | 750,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 9,9 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Итого | 1560 | 1802 | 123,0 | 132,6 | 31,7 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Practical Cook Book, Newberg, Oregon, 1912, с. 141 в Backstories (2021), авторы — Mrs. Chas. T. Kirkhart (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ