Яичная запеканка с креветками и свёклой
Основные блюда · Рыба и морепродукты
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Овощи, яйца и бобовые · Мексика
Шпинат по-мексикански с нутом и картофелем
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 50 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Овощи и нут
Приправа
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вымыть овощи. Отварить картофель до мягкости, слить воду, очистить и нарезать ломтиками. Нут отцедить. Если оболочки легко отделяются, снять их.
- Разрезать помидоры пополам и запечь при 220 °C до размягчения и подпалин на кожице, примерно 15–20 минут*. Дать немного остыть и измельчить вместе с выделившимся соком.
- На смальце обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить чеснок и прогреть до аромата. Влить измельчённые помидоры и готовить несколько минут, пока соус слегка не загустеет.
- Вмешать нарезанный шпинат и нут. Когда шпинат осядет, добавить картофель и прогреть. Перед подачей влить уксус, посолить и добавить щепотку сахара.
Калорийность
116ккал
4,9белки, г
3,2жиры, г
17,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1336 г · 1556 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 350,0 | 270 | 7,0 | 1,4 | 58,5 |
| Помидоры свежие | 350,0 | 70 | 3,9 | 0,7 | 12,9 |
| Лук репчатый | 100,0 | 41 | 1,4 | 0,2 | 8,2 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Шпинат | 250,0 | 58 | 7,2 | 0,8 | 5,0 |
| Нут сухой | 240,0 | 874 | 45,6 | 14,4 | 146,4 |
| Смалец свиной | 25,0 | 224 | 0,0 | 24,9 | 0,0 |
| Уксус | 10,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 1,0 | 4 | 0,0 | 0,0 | 1,0 |
| Итого | 1336 | 1556 | 65,8 | 42,5 | 235,0 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: El cocinero mexicano, т. I, 1831, с. 232, № 72 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ