Запеканка с кедровыми орехами, миндалём и решёткой из теста
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Напитки · Рецепты из свободных источников · Мексика
Миндальный атоле с корицей
🍽 5 порций⏱ Общее время ≈ 55 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, блендер, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:5 порций
Основа
Молоко и пряности
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Рис промыть и замочить на 15–20 минут*, затем слить воду. Миндаль подсушить на сухой сковороде до аромата. Измельчить миндаль и рис в блендере примерно с двумя пятыми воды до мелкой взвеси. Пропустить через сито, чтобы удалить грубые частицы*.
- Развести кукурузную муку оставшейся холодной водой и соединить с миндально-рисовой смесью. Вмешать молоко, корицу и сахар по вкусу. Нагревать в глубокой кастрюле, помешивая венчиком*.
- Как только атоле начнёт слабо кипеть, уменьшить огонь и варить около 20 минут*, помешивая у дна. Готовый атоле должен быть однородным, слегка покрывать ложку и не иметь вкуса сырой муки. Подать тёплым.
Калорийность
70ккал
1,9белки, г
2,6жиры, г
9,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1446 г · 1005 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Миндаль | 60,0 | 346 | 12,7 | 29,6 | 13,0 |
| Рис белый шлифованный | 25,0 | 86 | 1,8 | 0,1 | 19,7 |
| Вода | 1000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 50,0 | 182 | 5,2 | 0,5 | 38,1 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Сахар | 60,0 | 239 | 0,0 | 0,0 | 59,9 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Итого | 1446 | 1005 | 27,0 | 38,3 | 143,3 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cocina Michoacana, Imprenta Moderna, 1896 г., с. 746, авторы — Vicenta Torres de Rubio (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ