Слоёный пирог с сибасом и шафрановым тестом
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Свободные рецепты мира · Куба
Омлет по-кубински с жареным луком и чили
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 40 мин🍳 Понадобится: сковорода, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Овощи
Омлет
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- У чили удалить плодоножку и семена. Залить горячей водой на 15 минут*, слить воду и мелко нарезать мякоть. Помидор подпечь на сухой сковороде до размягчения и подпалин, снять кожицу и размять мякоть*.
- Мелко нарезать лук, чеснок и петрушку. В сковороде диаметром 24–26 см* прогреть жир, жарить лук до мягкости и лёгкой золотистости. Добавить чеснок, чили, помидор и петрушку. Готовить, пока на дне не останется свободной жидкости.
- Взбить яйца с мукой и солью. Вылить яйца на овощи, слегка перемешать и готовить на слабом огне, пока края не схватятся и низ не подрумянится. Перевернуть с помощью тарелки или разделить лопаткой и перевернуть по частям*. Довести центр до 72 °C* и подать сразу.
Калорийность
130ккал
6,0белки, г
9,3жиры, г
5,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 979 г · 1270 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Пряности | 6,0 | 18 | 0,6 | 0,6 | 3,0 |
| Помидоры свежие | 150,0 | 30 | 1,6 | 0,3 | 5,5 |
| Смалец свиной | 45,0 | 404 | 0,0 | 44,9 | 0,0 |
| Лук репчатый | 350,0 | 144 | 4,9 | 0,7 | 28,7 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Укроп | 8,0 | 3 | 0,2 | 0,0 | 0,5 |
| Яйцо куриное С1 | 400,0 | 620 | 50,0 | 44,8 | 2,8 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Итого | 979 | 1270 | 59,0 | 91,5 | 51,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Cocina Michoacana, Imprenta Moderna, 1896, с. 265, авторы — Vicenta Torres de Rubio (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ