Суп с фрикадельками и овощами
Супы
← К рецептам
Супы · Свободные рецепты мира · Мексика
Суп из белой фасоли с шафраном и мятой
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 35 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Суп
Для загущения
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Если фасоль консервированная, слить заливку и промыть фасоль. Влить воду и нагреть до слабого кипения*.
- Нарезать лук и обжарить в масле до светло-золотистого цвета. Чеснок раздавить и перемешать с луком на сковороде, прогрев до аромата*.
- Переложить лук и чеснок к фасоли. Добавить шафран, вымытый лист мяты и соль. Всыпать сухари тонкой струйкой при помешивании и варить на слабом огне около 10 минут*, пока суп немного не загустеет. Вынуть лист мяты и подать.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Калорийность
127ккал
7,6белки, г
1,5жиры, г
21,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1548 г · 1966 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль сухая | 500,0 | 1665 | 113,0 | 4,0 | 301,5 |
| Вода | 900,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Лук репчатый | 100,0 | 41 | 1,4 | 0,2 | 8,2 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 18,4 | 165 | 0,0 | 18,4 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 10,0 | 15 | 0,7 | 0,1 | 3,0 |
| Сухари пшеничные | 20,0 | 79 | 2,2 | 0,5 | 14,8 |
| Итого | 1548 | 1966 | 117,3 | 23,2 | 327,5 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: La cocinera poblana, Herrero Hermanos Sucesores, 1913, с. 30, № 112, авторы — Narciso Bassols, по атрибуции UTSA (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ