Харчо
Говядина
← К рецептам
Супы · Сборник рецептов · Италия
Паста э фаджоли (суп с фасолью и макаронами)
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 11 ч 10 минНачните заранее: шаг 2 — замачивание (9 ч)🍳 Понадобится: кастрюля, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Приготовление
- Вымытую фасоль залить подсоленной водой (3 части воды на 1 часть фасоли).
- Замочить на ночь (8 часов*) либо довести до кипения, кипятить 2 минуты и оставить под крышкой на 1 час.
- Не сливая воду, довести фасоль до кипения. Снять пену, добавить масло, чеснок и лавровый лист.
- Варить на слабом огне около 2 часов, до мягкости.
- Отдельно отварить макароны 6—7 минут, не давая им размягчиться. Слить, сохранив немного воды.
- Добавить макароны и красный перец к фасоли и варить до состояния аль денте (5 минут*), при необходимости подливая сохраненную воду.
- Подавать с красным перцем и петрушкой.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Масла в оригинале действительно целая чашка, суп получается очень сытным: можно взять меньше*.
Калорийность
180ккал
5,4белки, г
9,7жиры, г
18,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2402 г · 4312 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль сухая | 450,0 | 1498 | 101,7 | 3,6 | 271,4 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 220,0 | 1978 | 0,0 | 219,8 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Пряности | 2,0 | 6 | 0,2 | 0,2 | 1,0 |
| Лапша яичная | 225,0 | 821 | 28,1 | 8,6 | 157,9 |
| Вода | 1500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2402 | 4312 | 130,3 | 232,2 | 431,9 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Pasta and Bean Soup (Pasta e Fagioli)», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ