Десерт «Чёрный лес» с шоколадным муссом и вишней
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Блины и оладьи · Мексика
Молочные буньюэлос с анисом и тростниковым сиропом
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 45 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, миксер или венчик, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Тесто
Для жарки и подачи
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Растопить сливочное масло и дать ему остыть до тёплого состояния. Взбить яйцо и желтки с молоком, солью и анисом, затем влить масло, перемешивая. Всыпать муку и перемешать до исчезновения сухих участков. Дать постоять около 10 минут*.
- В глубокой кастрюле разогреть растительное масло слоем около 4 см* до 165–175 °C*. Масло должно занимать меньше трети высоты посуды. Опускать тесто небольшими порциями примерно по столовой ложке*. Жарить партиями до румяной корочки с обеих сторон. Разломить один буньюэло из первой партии и проверить, что в центре нет сырого липкого теста. Если корочка темнеет раньше, чем готовится середина, уменьшить нагрев и размер порций*.
- Вынуть шумовкой, дать маслу стечь и полить тростниковым сиропом по вкусу. Подать тёплыми.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: La Cocinera Poblana, 2-е изд., Tip. de N. Bassols, 1881, с. 120, № 1612, авторы — Narciso Bassols (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ